|
100 gr Hähnchenbrustfilet
100gr Zuckerschoten 1/2 rote Paprikaschote |
2 Frühlingszwiebeln
40gr Sojabohnensprossen 1-2 EL Sojasauce |
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Öl schwarzer Pfeffer, Salz |
Hähnchenfilet in feine Scheiben schneiden. 1 EL Sojasauce mit Pfeffer verrühren, Fleisch darin wenden und 5 Minuten ziehen lassen.
Zuckerschoten putzen, in Salzwasser 2 Minuten kochen, kalt abschrecken. Paprika putzen, in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Sprossen in einem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne verstreichen und erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Gemüse und Sprossen unter ständigem Rühren 4-5 Minuten braten. Die Brühe angießen, mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
|
200gr Blattspinat
1 Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 3 TL Olivenöl |
Salz, schwarzer Pfeffer
4 kleine Champignons 150gr Kabeljaufilet |
1 unbehandelte Zitronenscheibe
2 TL Zitronensaft 3 Zweige Dill |
Den Spinat verlesen, gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Die Schalotte und die Knoblauchzehe pellen und fein würzen.
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat tropfnass dazugeben und zugedeckt in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Stück Alufolie von etwa 30x30 cm mit 1 TL Öl einpinseln und den abgetropften Spinat darauf legen. Champignons kurz abbrausen, Stielenden abschneiden und Pilze in feine Scheiben schneiden. Auf dem Spinat verteilen. Das Kabeljaufilet darauf legen, leicht salzen und pfeffern. Die Zitronenscheibe auf den Fisch legen. Alles mit dem Zitronensaft und dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Die Folie über dem Fisch zusammenfalten und zu einem Päckchen fest verschließen. Auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten (Gas Stufe 4, Umluft 200°) dünsten.
Den Dill abbrausen, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Folie öffnen und den Dill obendrauf streuen.
|
150gr Rotbarschfilet
2 TL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer 1 TL mittelscharfer Senf |
1 Kohlrabi (etwa 250 gr)
1 TL Butter (etwa 5 gr) etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) |
1 EL geriebener mittelalter Gouda
4 Basilkumblätter |
Rotbarschfilet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch auf beiden Seiten mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.
Den Kohlrabi putzen, schälen, das zarte Kohlrabigrün beiseite legen. Die Knolle vierteln und in dünne Scheiben schneiden oder auf der Gemüsereibe hobeln.
Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen, die Kohlrabischeiben hineingeben und kurz andünsten, dabei rühren. Mit wenig Salz und Pfeffer sowie Zitronenschale würzen. Den Fisch hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und noch etwas 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Basilikum- und Kohlrabiblätter waschen, fein hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Dazu passen Pellkartoffeln.
Von 1 Tomate einen Deckel abschneiden und die Tomate aushöhlen. 25gr Corned Beef und 1/8 kleine rote Zwiebel fein würfeln. Mit 1 EL körnigem Frischkäse (20% Fett) und 1 Büschel Kresse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Tomate füllen und mit Kresse oder Petersilie garnieren. Den Deckel wieder auflegen.
100gr Beeren, 0,2 l Trinkmolke oder Buttermilch, Saft von 1 Limette, 2 TL Sanddornmark, 2 EL ungesüßte Kokosmilch, evtl. 2 EL Eiweißpulver.
Zutaten im Mixer durchmixen und Drink mit Minzeblättchen garnieren.